25 décembre 2006

Mon cadeau de Noël

Joyeux Noël et une superbe année 2007 à tous!
Abusez de tout sauf de votre santé ;-)

Mon cadeau de ce jour ; ma recette de truffes en images. Simple avec quelques notions de base et cochon sans bon sens!

Alors pour débuter, il vous faut le matériel suivant. Dois-je vous mentionner qu'il vous faut du chocolat de première qualité?! Pour ma part, je prend du noir de Tanzanie (20$ la boîte, disponible chez Merci au Marché Maisonneuve). Pour 13 boules; 100 ml de crème 35% et 150g de chocolat noir en pastilles, quelques gouttes d'essence si vous voulez un peu de fantaisie et bien sûr, du cacao en poudre. J'ai utilisé 2 bouchons de Sortilège pour varier mes essences mais mon chocolat étant assez fort, il enterre un peu le goût de l'alcool...


Étape 1 - fondre le chocolat au bain-marie.
L'eau ne doit en aucun cas toucher votre bol sinon votre chocolat cuira au lieu de fondre. C'est à cette étape qu'on ajoute nos essences. 7-8 gouttes suffisent, on goûte du bout du doigt, s'il en manque on en ajoute...


Étape 2 - hors du feu, verser la crème et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.


Étape 3 - on réfrigère et on mélange à toutes les 10 minutes. On brasse énergiquement,
le mélange deviendra clair et plus dur.


On voit ici que le mélange a été mis au froid un peu trop longtemps, il est granuleux... mais tout n'est pas perdu, il faudra brasser un peu plus fort et bien faire fondre la boule entre ses mains.


Étape 4 - on fait les boules, faut pas avoir peur de jouer dans la bouffe en ayant bien pris soin de se laver les mains avant et après! Y en aura partout;
sur votre chandail, sous vos ongles, dans votre face, et c'est toujours à ce moment que le téléphone sonne... laissez donc sonner!!

Étape 5 - on réfrigère à nouveau jusqu'à ce que les boules aient bien durcies et on roule dans la poudre de cacao. C'est prêt!

Allez voir mon compte Flickr pour plus de photos, ça ne rentrait pas tout ici!

20 décembre 2006

Le petit chaperon noir

Il était une fois une petite fille de la ville, elle s'habillait tout le temps en noir, si bien, que partout on l’appelait le Petit Chaperon noir.

Un jour, son patron, ayant préparé un document, lui dit : Va voir comment se porte ton collègue, car on m’a dit qu’il avait besoin de ce document. Le Petit Chaperon noir partit aussitôt pour aller chez son collègue, qui demeurait dans une autre ville. En passant dans le métro elle rencontra compère le Loup, qui eut bien envie de la manger ; mais il n’osa, à cause de quelques valeureux travailleurs qui prenaient aussi place dans le métro. Il lui demanda où elle allait ; la pauvre enfant, qui ne savait pas qu’il est dangereux de s’arrêter à écouter un Loup, lui dit : Je vais voir mon collègue, et lui porter un document que mon patron lui envoi. Demeure-t-il bien loin ? lui dit le Loup. Oh ! oui, dit le Petit Chaperon noir, c’est par-delà la tour que vous voyez tout là-bas. Eh bien, dit le Loup, je veux aller le voir moi aussi ; je m'en vais par ce métro-ci, et toi à pied, par cette rue-là, tu traverseras un petit parc et ce sera de l'autre côté de la rue, et nous verrons qui plus tôt y sera. Le loup se mit à courir de toute ses forces pour aller attraper le métro qui s'en allait, et la petite fille s’en alla par le chemin le plus long, s'amusant à cueillir des champignons magiques dans le parc, à courir les papillons, et à faire des bouquets des pissenlits.

Le loup ne pris pas de temps pour arriver à la maison du collègue ; il heurte la porte : Toc, toc. Qui est là ? C’est votre collègue, le Petit Chaperon noir (dit le Loup, en contrefaisant sa voix) qui vous apporte un document que le patron vous envoie. Le collègue, qui était dans son lit puisqu'il se trouvait en lendemain de brosse lui cria : Tire la chevillette, la bobinette cherra. Le Loup tira la chevillette et la porte s’ouvrit. Il se jeta sur le collègue, et le dévora en moins de rien. Ensuite il ferma la porte, et s’alla coucher dans le lit du collègue, en attendant le Petit Chaperon noir, qui quelque temps après, vint heurter à la porte.

Toc, toc. Qui est là ? Le Petit Chaperon noir, qui entendit la grosse voix du Loup eut peur d’abord, mais croyant que son collègue était enrhumé, répondit : C’est moi, le Petit Chaperon noir, qui vous apporte un document que le patron vous envoie. Le Loup lui cria en adoucissant un peu sa voix : Tire la chevillette, la bobinette cherra. Le Petit Chaperon noir tira la chevillette, et la porte s’ouvrit.

Le Loup, la voyant entrer, lui dit en se cachant dans le lit sous la couverture : Mets le document sur la huche, et viens t'asseoir sur les genoux de mononcle. Le Petit Chaperon noir s'exécuta, et alla s'asseoir sur les genoux du collègue, où elle fut bien étonnée de voir comment son collègue était fait, en sont accoutrement. Elle lui dit : Mon collègue, que vous avez de grands bras! C’est pour mieux te pogner ma gothique. Mon collègue, que vous avez de grandes jambes! C’est pour mieux te courir après ma cochonne. Mon collègue, que vous avez de grandes oreilles! C’est pour mieux écouter tes cris ma plaignarde. Mon collègue, que vous avez de grands yeux! C’est pour mieux voir comment je te déteste ma championne. Mon collègue, que vous avez une grande bouche! C'est pour dire plus de niaiseries mon innocente. Mon collègue, que vous avez de grandes dents! MAIS… C'EST POUR MIEUX TE MANGER ma chanceuse!!. Et en disant ces mots, le méchant Loup se jeta sur le Petit Chaperon noir, et la mangea.

Morale de cette histoire :
Méfiez-vous de l'hypocrisie de ce monde...

15 décembre 2006

Encore NIN

Nine Inch Nails aurait terminé l'écriture et l'enregistrement d'un nouvel album, selon un message posté par le chanteur Trent Reznor sur le site Internet du groupe. Le mixage débuterait en janvier. Ninch Inch Nails a donc 15 toutes nouvelles chansons et «non des restants» de l'album «With Teeth», dit-il. D'après Reznor, le disque est très conceptuel et très bruyant. Il ne dévoile pas toutefois la date de sortie de ce nouvel opus. Entre-temps, Nine Inch Nails mettra sur le marché un DVD en spectacle intitulé «Beside You in Time», le 27 février prochain. On y verra entre autres des images captées lors des tournées américaines du groupe qui ont eu lieu à l'hiver et à l'été 2006.

source : http://quebec.showbizz.net/

Cool :-p

14 décembre 2006

Soupe aigre-piquante

...ou remède contre la gueule de bois!!

- 100 g de crevettes crues ou goberge en cubes
- 100 g de porc
- 100 g de tofu coupé en cubes
- 100 g de petits pois moyens congelés
- 50 g de pousses de bambou émincées
- 1 petite poignée de champignons noirs séchés fungus
- 1 l d'eau
- 1/3 de tasse de vinaigre de riz
- 1 c. à thé de sambal oelek
- 1 bouchon de sauce de poisson
- 1 cl de sauce soya
- 1 c. à thé de poudre de cari
- 1 c. à soupe de bouillon de boeuf en poudre
- poivre au goût
- 1 blanc d'œuf
- 3 c. à thé de maïzena (cornstach)

Préparation :

Faire tremper les champignons dans l'eau froide une vingtaine de minutes, égoutter et réserver. (Se trouve en épicerie asiatique, se sont les espèces de fils noirs pas vraiment attirants!!)

Faire cuire le porc, le couper en tout petits cubes, réserver.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception du blanc d'œuf et de la maïzena. Porter à ébullition et laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le blanc d'œuf à travers une passoire et laisser cuire 2 minutes. Ça formera ainsi les petits filaments blancs que vous voyez sur la photo.

Diluer la maïzena dans 3 cuillère à thé d'eau très froide. Ajouter au bouillon et laisser épaissir pendant 5 minutes. C'est prêt...

NB - C'est une soupe aigre-piquante (hot and sour en anglais) donc elle doit être bien vinaigrée et doit vous faire brailler et renifler un peu!! Ça fait digérer très rapidement et ça guérit toujours mon chum de sa gueule de bois ;-) J'avoue que son look n'est pas très attirant mais ô combien délicieuse! Ah oui, les petits pois congelés restent fermes comparativement à ceux en boîte qui "s'éfouèrent" et qui n'ont pas de goût. Rien à voir donc à part la couleur!!

13 décembre 2006

Ouais, ouais

ICI

Y a des journées comme ça...

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Dans un autre ordre d'idées;

Un homme se balade dans Central Park a New York.
Soudain, il voit un pitbull attaquer une petite fille.
Il se précipite, attrape le chien et finit par le tuer,
sauvant ainsi la gamine.
Un policier qui a vu la scène arrive et lui dit :
- Vous êtes un héros. Demain, tout le monde pourra
lire à la une des journaux : "Un courageux New-yorkais
a sauvé la vie d'une enfant."
L'homme répond:
- Mais ... je ne suis pas de New York !
- Eh bien, on lira : "Un courageux Américain
sauve une petite fille... "
- Mais... je ne suis pas Américain !
- Et qu'est ce que vous êtes alors ?
- Je suis Pakistanais...
Et le lendemain, les journaux titrent:
"Un extrémiste islamiste massacre un chien américain
sous les yeux horrifiés d'une petite fille. "

11 décembre 2006

Chinoiseries

Y en a qui ne le savent peut-être pas mais j'ai un faible pour la culture asiatique en général. J'adore leur bouffe, les produits, les méthodologies, etc. Depuis peu, je vais me faire soigner chez un acupuncteur vietnamien et ma santé va vraiment beaucoup mieux. Je respire mieux depuis ce temps et je me sens pétante d'énergie! Samedi après-midi, à mon grand bonheur, nous nous sommes promené un peu dans le quartier chinois et avons été mangé une délicieuse soupe aigre-piquante chez "Deer Garden", hmmm, ça vous décolle les sécrétions sur les poumons ça mes amis mouahahah!!!

Aussi nous avons débarqué dans une petite épicerie du quartier et je me suis procuré des champignons noirs séchés "fungus" pour nous concocter une soupe aigre-piquante à la maison, du thé vert au riz brun au goût suspect pour Rej et ce sirop contre la toux : Nin Jiom Pei Pa Koa. Je n'ai qu'un mot pour ce produit : fabuleux! Pas méchant du tout au goût, ultra efficace, pour la somme de 6,99$ et il ne m'envoie pas directement à l'urgence pour crise d'asthme!! Allez-y, c'est un voyage en Asie pour rien et c'est à côté de chez vous!

07 décembre 2006

Ragoût de pattes de cochon

Eh oui, j'ai eu une demande spéciale de Rej alors je lui ai cuisiné ça dimanche passé, juste avant d'être malade à nouveau et de reperdre le goût... C'est long mais ça rappelle la cuisine de nos grands-mères (mon papa dans mon cas!!).

Pour le ragoût :
4 pattes de porc
½ tasse de vinaigre
1 gros oignon en morceaux
2 c. à thé de clou de girofle en poudre
½ c. à thé de cannelle
½ c à thé d'estragon
½ c. à thé de sel d'ail
2 feuilles de Laurier
Sel et poivre au goût

Pour les boulettes :
1 lb de porc et bœuf hachés mélangés
½ tasse de farine
½ tasse d'eau

Faites bouillir les pattes de porc dans l'eau et le vinaigre et laisser mijoter 30 minutes, écumez souvent. Le vinaigre agi simplement pour enlever la senteur âcre des pattes de porc… Rincez vos pattes et votre chaudrons et remettez le reste des ingrédients sur le feu, couvrez d'eau. Un bon ragoût contient beaucoup de sauce donc ne lésinez pas sur l'eau, c'est gratuit après tout!! Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Sortez vos pattes de l'eau mais garder le bouillon dans le chaudron. Laisser refroidir et défaites la viande en morceaux, réservez.

Pour les boulettes.
Faites griller votre farine à la poêle à sec ou au four grille-pain jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brune. Concoctez de petites boulettes avec votre mélange de viande hachée que vous ferez revenir dans du beurre. Elles doivent être bien grillées pour ne pas qu'elle se défassent une fois dans l'eau. Saupoudrez vos boulettes avec la farine grillée et poursuivez la cuisson. Retirez les boulettes de la poêle et videz la farine restante et l'eau sur la poêle chaude, bien mélanger, cela vous donnera un genre de pâte brunâtre qu'on appelle "roux". Retirez du feu et videz cette pâte dans votre bouillon, bien mélanger jusqu'à épaississement. Si ça n'épaissit pas assez, vous pouvez toujours utiliser de la maizena (1 c. à thé diluée dans 1 c. à thé d'eau froide).

Une fois le bouillon épaissit, ajouter les boulettes et cuire quelques minutes et ajoutez le porc. Bien mélanger, dégustez!

Truc santé;
Des pattes de porc, c'est pas la viande la plus maigre! Pour dégraisser votre bouillon, mettez votre chaudron une fois refroidi dans le frigo pour quelques heures ou une nuit. Vous n'aurez qu'à gratter la couche blanche qui se sera formée sur le dessus de votre ragoût et réchauffer le tout.

Enjoy!

05 décembre 2006

Le retour

Eh oui, de retour dans la neige et le frette!
Malgré le fait que j'étais guérie de ma sinusite dans le sud, je viens de repogner un autre virus, encore le nez bouché bein dur, putain :-/

Je vous laisse donc aller visiter mon compte Flickr pour les photos de la Havane pour ceux que ça intéresse... (à droite de l'écran).

À bientôt!